Taste Atlas sastavio novu listu najboljih jela Srbije: Prvo mesto zauzeo čarobni specijalitet od testa

Popularni gastronomski portal "Taste Atlas" objavio je novu listu najboljih jela Srbije. Lista sačinjena na osnovu  ocena korisnika ovog sajta sadrži 72 jela, a prvo mesto zauzele su pazarske mantije.

"Po ukusu podseća na bosanski burek, ali je oblik drugačiji - oblikuju se u kuglice koje se ređaju u tepsiju i zajedno peku", piše Taste Atlas.

Prinskrin/Youtube/Binin Sahan

Kao i burek, osnova je tanko testo, koje se premazuje masnoćom, a filuje mlevenim mesom, lukom i začinima. 

Jedu se uz jogurt, a neretko se njime i prelivaju, dok su još vruće.

Predstavljamo vam i ostale specijalitete iz Srbije koji su se našli na listi Taste Atlas-a:

Leskovački ajvar

Domaći leskovački ajvar je tradicionalni srpski prilog, namaz ili zimnica, koja potiče iz leskovačkog kraja. 

profimedia

Pravi se isključivo od lokalnih sorti paprike, poput domaće kanije, kurtovske kapije i palanačkog čuda.

Paprike se peku na otvorenom plamenu, a zatim gule, melju, suše i polako prže. Ukus je prijatan i pikantan, ocenjuje Taste Atlas.

Komplet lepinja

Omiljeni doručak stanovnika zlatiborskog kraja, našao se na trećem mestu. Reč je o delikatesu sačinjenom od lepinje, koja se raseca po dužini, a zatim premazuje kajmakom. Unutra se stavlja jaje, pa se zatim kratko peče uz pretop od svežeg pečenja.

Prinstscreen YouTube/ AgroTV Srbija

"Veruje se da potiče iz vremena pre Drugog svetskog rata, a ime je zvanično registrovao Dragan Lazić, aktuelni vlasnik pekare 'Kod Šuljage' u Užicu", piše Taste Atlas.

Leskovački roštilj

Leskovac je po svemu sudeći prestonica srpske gastronomije, budući da se na listi nalazi više specijaliteta iz ovog kraja.

profimedia

Reč je o roštilju, koji se priprema na tradicionalan način, a sam postupak i recepturu znaju samo lokalni majstori, navodi Taste Atlas.

Petrovački kulen

Tradicionalna kobasica iz Bačkog Petrovca pravi se od svinjetine, a jedini dodaci su paprika i so. Neki proizvođači, međutim, koriste i kumin i beli luk.

profimedia

Za pripremu ove gobasice obično se koriste svi delovi svinjetine i to 80 posto mesa, 20 posto leđne masti.

Zapravo je reč o varijaciji tradicionalnih slovačkih kobasica, budući da su Slovaci krajem 18. veka naselili taj kraj.

Leskovački voz

Leskovački voz zapravo je gozba sačinjena od različitih jela od mesa i adekvatnih priloga. Čine ga obično ćevapi, pljeskavice, punjeni svinjski file, leskovački uštipci, mućkalica i kobasice, a "voz" se zaustavlja tek kad gost više ne može da pojede. 

Među obaveznim prilozima obično su lepinja, gravče na tavče i različite sveže salate.

Užička pršuta

Užička pržuta je vrsta dimljene pršute, koja se tradicionalno priprema u zlatiborskom kraju - Čajetini, Užicu i Novoj Varoši.

Pixabay

Za pripremu mogu da se koriste junetina, svinjetina i ovčetina, ali je najčešće reč o najfinijim delovima junećeg mesa, koje se usoljava, dimi i suši na hladnom planinskom vazduhu.

Sarma

"Jedan od sastavnih delova tradicionalne turske kuhinje, sarma se sastoji od listova lisnatog povrća sa punjenjem. Postoje brojne verzije ovog jela, ali mešavina obično sadrži mleveno meso, pirinač ili bulgur, različite biljne začine, crvenu papriku, mleveni sumak ili paradajz sos, dok omotač obično čine vinova loza, obični ili kiseli kupus, ali i različito lisnato povrće poput blitve", navodi Taste Atlas.

Pixabay

Sajt navodi da se sarma, poreklom iz Otomanske imperije, tradicionalno jede širom Balkana, u zemljama Centralne Evrope, Južnog Kavkaza i na Bliskom istoku. 

Pljeskavica

Pljeskavica je, prema pisanju Taste Atlas-a, poznata i kao "srpski hamburger", a reč je o jelu napravljenom od mlevenog junećeg, svinjskog telećeg ili mešanog mesa, sa dodacima različitih začina.

profimedia

"To je jednostavno jelo koje je teško usavršiti, jer je odnos mesa i masnoće izuzetno važan u procesu pripreme", navodi se na sajtu.

10. Burek sa sirom

Burek sa sirom je, uz leskovačku lepinju, jedan od omiljenih doručaka u Srbiji, a našao se na desetom mestu najboljih jela. 

profimedia

Taste Atlas podseća da u Bosni i Hercegovini samo tanko testo punjeno mesom može da ima titulu bureka, dok su pite sa drugim punjenjima - sirnica, krompiruša, zeljanica i slično.

"Hrvati i Srbi imaju opušteniji pristup - burek može biti okrugao i sečen na četvrtine ili zamotan u spiralu - oba oblika su dobra i oba se mogu zvati burek sa sirom, naravno kad su punjeni sirom", navode na sajtu.

Ostala jela na listi najboljih u Srbiji
11.	Bela čorba	33.	Ruske šubare	55.	Futoška sarma
12.	Pirotska peglana kobasica	34.	Zlatarski sir	56.	Sečenica
13.	Krofne	35.	Belolučene paprike	57.	Čalabrca
14.	Pasulj	36.	Sataraš	58.	Pašteta od fazana
15.	Urnebes	37.	Svadbarski kupus	59.	Svrljiški belmuž
16.	Pinđur	38.	Sjenički sir	60.	Vojvođanski koh
17.	Perkelt	39.	Pirotski kačkavalj	61.	Čorba od spanaća
18.	Lepinja	40.	Duvan čvarci	62.	Propeć
19.	Gomboce	41.	Prebranac	63.	Herovke
20.	Leskovačka mućkalica	42.	Lenja pita	64.	Pupinova pita
21.	Zlatiborska pršuta	43.	Česnica	65.	Pule
22.	Miročki sir	44.	Sremska kobasica	66.	Fontoš kolač
23.	Gibanica	45.	Makovnjača	67.	Škembe čorba
24.	Podvarak	46.	Ražnjići	68.	Pohane svinjske nogice
25.	Slatko od jagoda	47.	Bundevara	69.	Živa pljeskavica
26.	Reform torta	48.	Čvarci	70.	Slavski kolač
27	Vasina torta	49.	Fiš paprikaš	71.	Medveđi gulaš
28.	Moravska salata	50.	Popara	72.	Index sendvič
29.	Proja/Projara	51.	Srpska salata
30.	Šnenokle	52.	Leskovačka kavurma
31.	Karađorđeva šnicla	53.	Pihtije
32.	Čorbast pasulj	54.	Rezanci s makom